特别爽口好吃的几道美食

特别爽口好吃的几道美食

红烧猪蹄

食材

猪蹄2个、干辣椒6个、草果1个、香叶2片、八角2个、花椒1个、冰糖40克、五香粉适量、生抽15克、老抽8克、料酒15克、盐适量、生姜6片、大葱适量、食用油适量。

做法

1、猪蹄焯水，捞出控干水分。

2、炒糖色：炒锅放入油、冰糖，小火炒至熔化、冒泡。

3、待糖色冒泡迅速倒入猪蹄。

4、炒至猪蹄均匀上色。

5、放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀。

6、转砂锅，加入热水没过猪蹄一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加适量盐调味，转中火，继续炖1520分钟，勤翻面，入味即可。

红枣杞子蒸滑鸡

用料

鸡半只；红枣适量；杞子适量；姜适量；盐1茶匙；生粉2茶匙；酱油25毫升；油1/2茶匙

做法

鸡洗净切块；

红枣、杞子洗净稍做浸泡；

鸡块中加入1茶匙盐、2茶匙生粉搅拌均匀，再加入25毫升酱油及1/2茶匙油搅拌均匀；

姜切丝，与浸泡后的红枣、杞子一起放入鸡块中搅拌均匀，腌1015分钟；

将腌好的全部材料倒入碟中，大火蒸10分钟；

取出前撒上少许葱花焗一焗即可。

水煮牛肉

食材

牛肉适量、白菜一棵、姜适量、蒜头适量、干辣椒适量、辣椒碎适量、红花椒适量、葱适量、海底捞火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、生粉适量、胡椒粉适量、芝麻油适量。

做法

1、牛里脊肉切成薄片，将切好的肉片放入碗中，先加入盐用手抓粘，再加生粉、鸡蛋清抓匀，再加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉抓匀，腌制15分钟。

2、白菜一棵洗净后切片，沥干水分。

3、姜、蒜、干辣椒、葱白、蒜头、红花椒做如图处理，干辣椒和花椒打湿。

4、海底捞辣火锅底料适量、干辣椒碎适量备用。

5、锅内热油后下白菜炒熟，加点盐和鸡粉提味，将炒好的白菜盛入大碗中。

6、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香。

7、再加入一大勺豆瓣酱小火炒香炒出红油。

8、往锅内加入适量清水，盐、鸡粉、生抽、老抽、火锅底料、芝麻油。

9、锅内汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟，再用漏勺将锅内的食材捞出。

10、继续将汤水煮开，下腌制好的牛肉片迅速划散。

11、肉片稍变色时盛出装入大碗中，先在肉片上面撒上适量葱白和蒜碎。

12、再撒上适量辣椒碎和干辣椒段，将适量花生油烧热至冒烟时淋在肉片上。

茶树菇栗子鸡

材料：

茶树菇、板栗、鸡半只、葱、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许。

做法：

1、干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用。板栗用微波炉高火叮两三分钟，剥皮备用。鸡切块洗净备用，葱切小断，姜切片。

2、锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净淋干水分；炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香；放入鸡块翻炒至鸡块变色，水分收干。

3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至颜色均匀；放入茶树菇和板栗翻炒；加入开水，没过鸡块，大火烧开后转中小火炖3040分钟至鸡块酥烂；最后放盐调味，大火收汁，放入小葱段即可。

麻辣豆腐

食材

北豆腐350g、精腿肉80g、葱1颗、蒜头2瓣、麻辣香菇酱2大勺、老抽1小勺、油适量、水淀粉适量。

做法

1、精腿肉解冻，洗净切成小肉丁，蒜头剥皮，切碎，葱洗净切成葱花。

2、豆腐整盒放入热水中浸泡1分钟，倒扣在砧板上。

3、豆腐切成大小适宜的块状。

4、锅内放油，待油烧热，放入豆腐煎几分钟翻面再煎一下待用。

5、锅内倒入油放入蒜，翻炒爆香，倒入切好的小肉丁继续翻炒。

6、倒入料酒去腥，加入麻辣香菇酱，翻炒均匀。

7、加入水，盖锅盖焖煮2分钟。

8、倒入豆腐，轻轻翻几下等豆腐上色。

9、加入水淀粉勾芡，收汁，装盘，趁热撒葱花。

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