日常经常会吃到的一道家常菜肴

日常经常会吃到的一道家常菜肴傣族是一个有着丰富文化习俗以及饮食特色的少数民族，在傣族人们的生活中，载歌载舞也是经常的事，傣族人们的文化习俗也总给人一种很亲近大自然的感觉。当然，除此之外，给人留下最深印象的，就莫过于傣族的美食了，特点是口感酸辣、清淡、开胃，烹制时不勾芡，可以说是一种非常符合现代人健康观念的料理，尤其是它的烹调方法，几乎不使用任何的盐、味精，而且少油。今天宿宿网就带大家品味几道正宗傣族菜。五香烤傣鲤这份傣族五香烤傣鲤鱼在当地人们的生活中，属于日常经常会吃到的一道家常菜肴，也是每逢家里有客人来做客的时候，一定要制作给客人品尝的菜肴。皮黄骨脆，吃起来肉质细嫩，口味香浓，香辣可口，五香味十足，可是说是非常具有傣族风味，也充分呈现出了傣族的美食特色。先将傣鲤鱼开膛剖肚，洗净后在温盐水中浸泡片刻再取出，在鱼肚内填入葱花、姜丝、辣椒面、野花椒面、野芫荽末等佐料，然后合拢鱼肚用竹筷夹住，放在炭火上慢慢烘烤，并不时翻动，使全鱼变黄出香，再淋上猪油少许继续烘烤片刻，即可取下食用。菠萝爆肉片做法是先将猪肉和菠萝切成薄片(菠萝在切片之前应放在淡盐水里浸泡片刻去涩。将锅加热，投入猪油，待油烧至冒烟时，放入青椒、精盐拌炒几下，随即放入菠萝片拌炒一分钟；肉片另锅炒至肉色发白后，即将肉片和菠萝片并锅拌炒片刻，即可装盘食用。此菜色彩鲜艳诱人，味道酸甜可口，特别适合炎热的夏天食用。香竹糯米饭香竹糯米饭是用一种特殊的翠竹埋毫澜为炊具烤制而成，是一道色、香、味独特的民族风味美食。在西双版纳大街小巷的烧烤摊前，您会看见有人先用刀像销甘蔗一样削掉外层，再用手像剥香蕉一样剥开吃的一种美食，那就是毫澜。毫澜为傣语，汉语的意思是又香又软的米饭，被称为香竹糯米饭。香竹一端留节，另一端去节开口。将香糯米淘洗净后灌人竹筒(米至竹筒的五分之四稍强)，再注入清水，用粽粑叶或芭蕉叶塞住开口处，放置一夜后，再放在炭火上慢慢烘烤，不时翻动，使竹筒外边烧烤至焦黄，竹筒口冒出热气香味时，即可取出撕去竹皮，趁热食用。这种饭食兼有竹子的清香和饭香，其味特殊，不用做菜也能吃得津津有味。若能用香草焖鳝鱼之汤汁蘸着吃，更是锦上添花，回味无穷。傣族牛撒撇在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为牛撒撇。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。双版纳傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特的佐料牛胃里已和胃液混合在一起度，但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成其为牛撒撇。傣族菠萝饭傣族原味菠萝饭是傣族一道特别的甜点。它的外表是一个普通的菠萝，菠萝盅里面的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。

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