炖鸡时，先焯水还是直接炖？

炖鸡时，先焯水还是直接炖？大雪在二十四节气中是属于第二十一个节气，大雪是一个寒冷的节气，这时气候已经非常寒冷了，很多地方有着小雪腌菜，大雪腌肉的说法，大雪节气一到，家家户户都忙着腌肉了，感觉又快要过年了。这大雪节气，最适合冬季进了补，要多吃些用来驱寒滋补，益气补虚的食材，来补充营养，增强御寒能力。今天特地去食材买了只土鸡回来，鸡是我们生活中很常见的滋补食材，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉比猪肉、牛肉来说，高蛋白低脂肪，且消化吸收率高，常吃能强身健体、提高免疫力、补肾精、促进智力发育等功效。炖鸡时搭配上能益气补脾、强筋健骨、延缓衰老的板栗和具有平喘止咳、壮阳补肾、养颜抗衰老的虫草花，让营养和美味都兼具。说到炖鸡，几乎家家都做，每家的做法各有不同，但总有人会有这样的疑问，炖鸡时，有人焯水有人直接炖，哪种方法更好一些呢？其实这两种做法都不对，教你最正确的做法。那就是先将鸡块放入淡温盐水清洗干净，再加入料酒浸泡15分钟捞出沥干水分再来煸炒，这样炒出来的鸡肉鲜香又不发柴，棒极了。下面跟着小编一起来学做这道板栗虫草花炖鸡是如何做的吧。【板栗虫草花炖鸡】原料：土鸡半个板栗1小碗虫草花1把姜片3片料酒1小碗酱油1勺油盐适量制作：1.准备好原材料；2.鸡块放入淡盐温水中浸泡清洗干净；3.将洗净的鸡块倒入适量的料酒浸泡10分钟后捞出；4.烧热锅放入少许油，下入浸泡好的鸡块煸炒；5.煸干水分后加入姜片继续翻炒；6.再加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；7.加入板栗翻炒均匀；8.加入虫草花翻炒均匀；9.加入没过食材的水；10.加盖焖煮25分钟；11.加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁；12.盛入小钵中，撒上小葱末。小贴士：1.鸡块先用淡盐温水清洗干净，再加入少许料酒浸泡去腥；2.炒鸡块时一定要先煸干水分后再加入姜片等调味翻炒；3.焖煮时间根据选用的厨具、鸡的大小和鸡的品种决定，我用的是铸铁锅，焖煮时间短，如果用普通锅，要适量延长煮制时间。

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