首届鲜炖燕窝食品质量安全专家研讨会

首届鲜炖燕窝食品质量安全专家研讨会

近年来，随着人们健康意识的提升，燕窝作为传统养生食品的代表，逐渐成为新的消费趋势。而在众多的燕窝产品品类中，鲜炖燕窝凭借其新鲜炖煮、冷鲜配送的特点，正受到越来越多人的青睐，与之相关的食品质量安全问题也日益引发关注。为促进燕窝产业健康持续发展，12月22日，全国城市农贸中心联合会燕窝专业委员会(以下简称国燕委)协同福建省食品工业协会，共同举办了首届鲜炖燕窝食品质量安全专家研讨会。来自中国权威机构、学府的20余位专家学者齐聚一堂，通过客观、科学的探讨分析，以消费者安全为本，为鲜炖燕窝品类的质量安全献言献策。

福建省食品工业协会会长、福建农林大学副校长郑宝东教授主持会议并发表讲话，他表示随着《健康中国2030规划纲要》发布和实施，大健康产业成为中国经济转型新引擎。燕窝是我国传统滋补品，深受广大消费者青睐，其营养功效也得到学术界越来越广泛的关注和科学证实，燕窝产业显示出巨大的市场潜力和发展空间，燕窝产品多样化、新的业态不断呈现也对燕窝产品质量安全提出挑战，如何促进燕窝产业良性发展是学术界产业界等社会各界共同的责任。

世界批发市场联合会主席，国燕委理事长马增俊在致辞中表示，近两年中国燕窝行业迎来了蓬勃发展，行业的进一步规范化和标准化刻不容缓。尤其在鲜炖燕窝品类，目前各个品牌的执行标准存在差异，国标尚在建立当中。本着食品安全重于泰山的原则，国燕委携手福建省食品工业协会，邀请各方专家共同参会，探讨更安全、更适合鲜炖燕窝的加工工艺，积极促进行业标准的制定，保障鲜炖燕窝乃至燕窝行业的健康发展。

福建省第十一届政协副主席陈绍军教授随后致辞，他表示食品行业与百姓的身体健康息息相关，行业标准的树立非常必要也非常重要。燕窝是日益受到消费者关注的传统滋养食品，应该尽快推动燕窝及其制品行业标准的树立，规范相关产品的质量标准，促进大健康产业的进一步发展。

燕窝及其制品国家标准主持人、国家燕窝及燕窝制品检测重点实验室负责人徐敦明博士率先做专题报告。他介绍了目前燕窝及其制品国家安全标准的制定情况及进展，并解释了鲜炖燕窝的概念及特点。他强调，虽然该类产品的保质期为15天左右、储存过程需采用冷藏方式，但因为燕窝是一种动物源性食品，鲜炖燕窝又是新鲜炖煮食品，因此鲜炖燕窝的生产关键控制点在于炖煮和储存环节。综合考虑食品安全的风险评估，此类产品的微生物限量应作为生产企业的重点监控指标。目前正在制定的燕窝国标也充分考虑到这一点，因此鲜炖燕窝的微生物限量也应符合国标的相应要求。

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